鸭肉相对鸡肉来说，料理上会稍微比较难一点，这是因为鸭肉的特点所决定的，鸭肉偏腥，尤其是腥膻味，做的不好的话，很难吃！鸭肉这种腥膻味和其食性相关，鸭子喜食螺丝和水生物，所以腥味比较重，做鸭肉料理要注意以下几点：

一，食用鸭肉的好处？

【资料图】

鸭肉，味道鲜美脂肪少，热量低，含超多的B族维生素和维E，也是抗衰老的皮肤神器，《本草纲目》记载：“鸭肉主大补虚劳，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，是餐桌上的的上乘佳肴，冬日进补食鸭，滋阴润五脏

二， 如何做鸭肉营养又健康？

上好的食材，一般都体现原汁原味，蒸和煎而言，蒸比较水嫩，煎比较香浓，蒸不易把油脂逼出来，而煎可以，同时又香味四溢，与蔬菜搭配，缓解油腻，所以鸭肉最健康的做法是香煎啦~

三，如何选鸭肉？

鸭肉用来煎的话，主要选用鸭腿（去骨）或者鸭胸，其他部位不太适合，要么骨头太多，要么脂肪过多，而

鸭胸和鸭腿比较适宜，鸭腿一定要去骨

用料

鸭腿一只，瘦肉型为主，精修的那种鸭肉，脂肪少

胡萝卜一根，蘑菇4颗

黄油30克，柠檬醋少许，盐，油适量，黑胡椒，生姜，大蒜适量，橙子半个

做法

鸭肉洗净沥干后去骨留肉，最后鸭腿留末端，成型好看些

撒入适量细盐

接着撒入适量黑胡椒腌制1个小时以上

蔬菜胡萝卜切滚刀块，蘑菇切片

石锅中放入适量油

放入蒜粒炒香后蒜粒捞出

腌好的鸭肉放入锅中开煎，中火

煎到金黄时翻面同煎

另起锅放入黄油加热

放入蔬菜炒香

调入细盐

接着放入煎好鸭肉拌匀（让蔬菜汤汁与鸭肉融合）

最后出锅前加入少许柠檬醋即可

装盘时，橙子切开去皮取果肉放入盘内，鸭肉切片使用即可~